️云南 · 丽江

我第三次来到云南，第二次爬上玉龙雪山，运气不好，还是什么都没看到，不过也不是很重要。
这次主要是为了开车去吃野餐，不是小红书里那一种，打开视频看看我的Vlog，是今年吃过最美的一顿饭

厨房对谈：李旻果与藜麦的故事

视频里这位就是上个月给我寄藜麦的李旻果老师，作为梅赛德斯-奔驰 She's Mercedes 创造者计划的合伙人，她在丽江种植了一大片藜麦，并请我来她的野厨吃饭。

我也从云南给你带回了礼物——认养一片属于你的藜麦田，让你实现藜麦自由。

⛺️天籽野厨

从丽江开车差不多一小时，来到雪山下的太安大田，这里是一片藜麦农场，这是我见过最美的荒野厨房——天籽野厨 Universal Farmacy，取自李旻果老师的自造词，Farm + mercy 是农场与善行的结合。

“这是中国的 noma 吧！”我边拍边说

七月的丽江还有点凉，走进来感觉到柴火的温度和味道。
几乎没有电器的木头屋子里，做菜的工具仅仅是几把简单的厨刀，再加上火而已。大厨骆驼在准备午餐，忙前忙后的纳西族阿姨们脸上挂着高原红，这是一个充满原始气息、真正属于农民的野厨。

我和果姐坐下来聊了聊，内容关于她的厨房、她的藜麦田，还有这次梅赛德斯-奔驰 She s Mercedes 创造者计划，可以看看上面的视频。
说着果姐摇响厨房的铃铛：
“开饭喽！”

野厨午餐

01.

来自大地的一碗热汤

煮了一上午的汤，终于开锅。

羊肚菌、松茸、火腿、走地鸡、腊排、蔓菁 再加上大田采收的红藜与白藜。太安本地最好的食材与云南人最熟悉的味道，全都放进锅里，每每搅动，它都变得更加丰富、浓郁、鲜美。

果姐说把这碗汤喝完，就是大田的家人。
食物总将人紧密联结，像汤一样热气腾腾。

02.

回归山野的藜麦食谱

这是一张属于大田的餐桌，食材全部取自当地，连花艺都采自附近的野地，由果姐的女儿、艺术家李林妲布置而成。

藜麦出现在了每一道菜里：纳西藜麦血肠、藜麦芽沙拉、藜麦鸡豆糕、藜麦松茸烧卖、牦牛黄油藜麦曲奇、藜麦面包。

吃惯了轻食餐厅的藜麦沙拉，第一次见到尝到藜麦以如此多变的方式融入云南当地饮食，一点脆脆的口感竟然如此百搭。

03.

云南本土的食材野宴

大厨骆驼抽出贴身的小刀，切分火腿、烤鸡、牦牛肋排。

云南食材够好，做法不需要复杂，先腌制一夜，早上六点开始慢烤，不断用牦牛的黄油涂抹在肉的表面，再用冷杉木烟熏，达到外表焦脆上色，肉质嫩而不柴的状态。

肋排轻松脱骨，比 Wagyu Beef 更具肉香。
许多高级餐厅也能吃到云南的物产，但最鲜美的味道真的运不出去，要你来到产地才能吃到。

04.

帐篷下的荒野餐桌

山间支起的几顶帐篷，就是餐室与饭桌，今年「野奢」这么火，其实最野的是本土食材，奢侈的是时间。

土地长出食物，食物喂饱身体，吃饱的人们再用手脚去播种土地，这里依然维持着如此简单自然的循环。

播种藜麦

藜麦作为耐寒、耐旱、耐盐碱的高海拔作物，云南大田拥有与它完美匹配的自然条件。

我们吃的藜麦，本身是一颗颗种子，比米粒还要小，却富含巨大的能量，单手就能握住的一把，足够播下一亩地。

疏松、刨坑、播种、盖土，许是在高海拔做有氧，半垄地没种完，我已经大汗淋漓。

真正的农业当然要比今日的劳作复杂得多，但触摸着土壤会让人平和谦逊，就是这样一粒粒天生天养的种子，让土壤重新恢复活力，从最本质的地方改善与保护了丽江的物种多样性。

对于 She's Mercedes 创造者计划来说，李旻果老师是一位实实在在的合伙人。正是有果姐这样有创造力的女性，「助藜麦护生态」项目才能将藜麦播种在太安大田。

有了 She's Mercedes 的支持，云南的藜麦逐年丰收，当地的农民开始理解这种新的作物，不仅带来可观收入，也会更加善待土地。

结束半天劳作，野间燃起篝火。
我们终于放下手机和社交网络，围炉夜话谈论着今天播下的种子和会将到来的收成。
大概等三个月后，大田会收获新一批粮食，秋天的藜麦田会很美，到时候要不要一起回来看看？

本期福利

此番在丽江驾乘梅赛德斯-奔驰全新 GLE 插电式混合动力 SUV，7种驾驶模式，百公里油耗仅1.7L。
梅赛德斯-奔驰一直致力于环保事业，实行无纸化办公、光谱发电、循环回收水，计划在2039年实现碳中和，所建立的56号工厂，已实现二氧化碳零排放。

She's Mercedes 创造者计划希望和更多有创造力的女性一起，在交流与启迪中，找到彼此的灵感与伙伴，完成更多有价值有意义的实事。
你我都可以成为 She's Mercedes 创造者计划 的成员，通过认养藜麦田，在丰收季收获于太安大田采收的本土藜麦，无论是0.1亩还是1亩，都能在今年秋天实现藜麦自由。